דיאטה קטוגנית הינה שיטה לשיפור בריאות המחייבת השגחה רפואית. הדיאטה מבוססת על הגעה למצב קטוגני של הגוף בו ישנם גופי קטו בדם שניתנים לאיבחון על ידי בדיקות דם, שתן או בדיקות נשיפה (מכשיר הדומה לינשוף בו משתמשת המשטרה).
בזמן שידוע כי לשם השגת מצב קטוגני שמאפשר שריפת שומן, שפור תפקודי המוח ושפור בריאות כללי, יש צורך בצריכת שומן, הרי לא כל השמנים שווים.
חלק ניכר מן השמנים שנמצאים באוכל מוכן או נמכרים בסופרמרקט מחמירים תהליכי דלקת בבני אדם ואלו בעיקר שמנים צמחיים.
הסיבה לכך ששמנים צמחיים מחמירים תהליכי דלקת היא מאחר ושמנים אלו עשירים במיוחד בחומצות שומן מסוג אומגה 6. חומצות שומן אלו תורמות למצב דלקתי בגוף ולכן נוטות לגרום לתחלואה. שמנים אלו כוללים שמן קנולה, שמן סויה, שמן חמניה, שמן בוטנים ושמן כותנה.
בדיאטה קטוגנית עדיף לצרוך שמנים אחרים כגון שמן זית (לא לטיגון), שמן אבוקדו, שמן קוקוס ואפילו חמאה.
כאשר קונים שמנים יש להקפיד על שנת ייצור היות והרבה מן השמנים המיובאים לארץ הינם ישנים ומאבדים חלק ניכר מתכונות נוגדי החמצון שלהם.
עקרונית יש לחפש שמן שמוצה בקור ומיבול אורגני.
גם בעת צריכה של מוצרי קנאביס בתמצית יש לברר מה השמן בהם מומסים המוצרים. גם לכך יש משמעות מבחינת שימור הפעילות הכימית של הפלבנואידים מצמח הקנאביס.