ממתיקים בדיאטה קטוגנית

נתחיל בשאלה מדוע לנקוט בדיאטה קטוגנית?

דיאטה קטוגנית הינה כלי טיפולי חשוב למחלות כרוניות רבות, אומר ד"ר דרור רובינסון. היום אנו כרופאים מודעים שמרבית המחלות הכרוניות שפוגעות באנשים מבוגרים נובעות מתהליך דלקתי בעוצמה נמוכה. מחלות אלו כוללות מחלת לב, סוכרת, יתר לחץ דם, דמנציה ואפילו סרטן. הקשר שלי כאורתופד לסדרת מחלות אלו הינה בעיקר בגלל השכיחות הגבוהה של תחלואה זו באנשים עם כאבים במפרקים בעיקר שינויים שחיקתיים – אוסטאוארתריטיס.

דיאטה קטוגנית מאפשרת תיקון של חסרים תזונתיים והעברה של מנגנון שריפת האנרגיה של הגוף לכוון של שריפת גופי קטו במקום סוכר.

הורדה של שריפת סוכר גורמת במקביל להורדה של רמת האינסולין בגוף. הורדת רמת האינסולין בגוף חשובה כדי לדכא דלקות שכאמור הינן סיבה עיקרית למחלות רבות. ידוע היטב כי תאי סרטן דורשים לשם גדילה שלהם, שריפה של סוכר.
יש הסבורים כי תקופה ארוכה של קטוזיס (שריפה של גופי קטו) יכולה אפילו לרפא סרטן ובכל מקרה לעזור לשליטה על מחלות ניווניות אחרות הנובעות מעודף סוכר ואינסולין בגוף.

באילו ממתיקים ניתן לעשות שימוש בדיאטה קטוגנית?

ברור כי הממתיקים הקלאסיים כמו סוכר, דבש או סילאן, יגרמו להוצאת הגוף מהקטוזיס הטיפולי החיוני. לכן, במידה והמטופל מעוניין בהמתקה של מזון, יש לחפש ממתיקים חלופיים.
רצוי שלא להשתמש בממתיקים שהינם –
1. ממקור מלאכותי
2. המשפיעים על רמת אינסולין בגוף
3. ממתיקים אשר אינם תומכים בחיידקי מעי 'טובים'
יש לזכור כי מרבית הממתיקים שאינם סוכר לא עומדים בשלושת תנאים אלו. לדוגמא אספרטיים גורם לתמותה של חיידקי מעי 'טובים' ולכן אינו רצוי לשימוש כלל.

בישראל נפוץ שימוש בממתיק הקרוי סטיביה (Stevia ). חשוב לדעת כי ישנם סוגים שונים של סטיביה שנמכרים בשווקים. בצמח הסטיביה ישנם 2 מרכיבים מתוקים- סטביוזידים ורבדיוזידים. סטביוזידים הינם מתוקים ובעלי טעם לואי כשל ליקוריץ.
מאידך הרבדיוזידים (מרכיב אחר של הסטביה) הינו מתוק וללא טעם לואי. חלק ממוצרי הסטיביה הינם רבדיוזידים מנוקים. נראה כי עדיף לא לקנות מוצר זה היות וישנה השפעה מאוזנת יותר לתמצית לא מזוקקת של הצמח.

לצמח הסטיביה אין השפעה על רמת סוכר בדם ולכן ניתן להשתמש בו במהלך דיאטה קטוגנית.
לצמח השלם, או לתמצית לא מזוקקת שלו, יש אפקט אנטי סרטני ואנטי דלקתי חשוב בגלל תכולה של קוורצטין (Quercetin) ואפיגנין (Apigenin).

סוג אחר של ממתיק שהינו בטוח לשימוש בדיאטה קטוגנית הינו פרי הלוהאן. פרי זה הינו ממקור מזרח אסיה. החלק המתוק של פרי הלוהאן קרוי מוגרוזיד ויש לפחות 5 חלקים מתוקים כאלו בפרי. נראה כי צריכה של פרי הלוהאן משפר את תפקוד תאי הלבלב ומקטין את הפרשת האינסולין הדרושה לאיזון סוכר. בנוסף נראה כי קיים אפקט מגן מפני חמצון תאים בגלל תכולה גבוהה של פלבנואידים.

איך לבחור ממתיקים לדיאטה קטוגנית בשווקים:

גם פרי הלוהאן וגם הסטיביה בטוחים לשימוש בדיאטה קטוגנית. עם זאת חשוב להקפיד על שימוש במוצר אורגני שלא עבר זיקוק.
לסטיביה יש טעם לואי מריר (כמו ליקוריץ) ולכן חלק מן האנשים נרתעים מטעם זה.

חשוב לדעת, אנשים שאלרגיים לדשא ויבלית עלולים להיות אלרגיים לסטיביה.

ומה לגבי תחליפי סוכר אחרים כמו ממתיקים מלאכותיים?

קסיליטול הינו סוכר בצורת אלכוהול שמשמש כממתיק מלאכותי. ממתיק זה מסוכן לחיידקי המעי ה'טובים' ורצוי שלא להשתמש בו כלל. הקליקו כאן לצפייה בסרטון האם ממתיקים מלאכותיים גורמים לסוכרת?

אספרטיים, סוכרלוז וסכרין הינם ככל הנראה רעילים למוח ורצוי להימנע לחלוטין מצריכה שלהם. בנוסף, אלו ידועים כפוגעים בחיידקים ה'טובים' שבגופנו.