האם זה בריא לאכול כבד? ד"ר דרור רובינסון

ראשית מבקש ד"ר רובינסון לציין כי הפוסט הבא הינו בהקשר רפואי וכי הוא אינו נוקט עמדה לגבי ההצדקה לאכול חיות ובוודאי שד"ר רובינסון אינו תומך בהתעללות בחיות.
עוד מוסיף ד"ר דרור רובינסון כי יתכן בהחלט שלאנשים ללא מחלות עדיף להקפיד על תזונה מן הצומח.

עם זאת יש להבין כי לאנשים הסובלים מאתגרים בריאותיים ובעיקר מחלות כרוניות ישנו צורך באכילה של חלקי פנים. הסיבה לכך הינה די פשוטה וברורה. המכנה המשותף של למעשה כל המחלות הכרוניות בין אם מדובר בסוכרת, תסמין מטבולי, דמנציה, דיכאון, ואפילו סרטן, הינה הפרעה קשה של ניצול אנרגיה.

במידה וישנה הפרעה של ניצול אנרגיה, אנשים מתלוננים על חולשה, עייפות ובהמשך על כאבים שונים ואפילו מחלות.
במצבים של קושי בניצול אנרגיה, הרבה מהויטמינים והחומרים הפעילים בתזונה צמחית, אינם עוברים הפעלה בגוף ולכן אינם ניתנים לשימוש. עקב כך הרבה מצבים תחלואתיים כולל השמנה חולנית, הינם מצבים של רעב של הגוף- נשמע על פניו לא הגיוני שאדם שמן הינו רעב. אבל למעשה, יש חוסר יכולת לנצל את האוכל בגלל הפרעה של משק ניצול האנרגיה.

אז מהן הסיבות הרפואיות בגללן עדיף לאכול בשר של חלקי פנים במצבי תחלואה?

ויטמינים ומרכיבי מזון חיוניים

100 גרם של כבד בקר מכילים 1100 אחוז מהצורך היומי בויטמין B12, 380% מן הצורך בויטמין A, ו- 180% מן הצורך בויטמין B2.
כמו כן 80 אחוז מויטמין B9, 72 אחוז מויטמין B3, 60 אחוז מויטמין B6
ישנם גם מרכיבי מזון אשר תאורטית ניתנים ליצור על ידי הגוף אבל פרקטית הרבה יותר קל לגוף לצרוך אותם מן המזון. רכיבים אלו כוללים כולין (88 אחוז מן הצריכה היומית). כולין דרוש לשם תקון של תאי עצב בעיקר במוח.
כמו כן הגוף זקוק למתכות מסוימות. 100 גרם כבד בקר מכיל 64 אחוז מהצריכה החיונית של סלניום.
זאת ועוד, כל החומרים האלו כאשר נצרכים מכבד, הינם פעילים ולא דורשים הפעלה נוספת בגוף.

תמיכה בפעילות של בלוטת התריס

בלוטת התריס הרבה פעמים אינה מתפקדת היטב בגלל חוסר של ויטמין A. בעיה נוספת הינה חוסר יוד ועודף פלואוריד.

תפקוד הבלוטה משתפר כאשר צורכים חלקי פנים, בעיקר כבד, עקב היות ויטמין A מכבד פעיל. מאידך, ויטמין A מירקות ירוקים אינו פעיל ודורש הפעלה בתוך הגוף. הפעלה כזו אינה מתרחשת בחלק גדול מן האנשים החולים במחלה כרונית (כנראה עקב שינויים של המיקרוביום).

תמיכה בפעילות המח

אברי פנים מכילים כמות גדולה של כולין. תוספת כולין, כפי שהוכח במחקרים קליניים, גורמת לשיפור תפקוד מוחי, בעיקר קוגניטיבית וכן משפרת זיכרון.

מומלץ מאוד למטופלים עם אלצהיימר ומחלות נוירולוגיות כרוניות אחרות לצרוך כבד לפחות פעם אחת בשבוע.

שפור תפקוד משק האנרגיה

מטופלים רבים סובלים מעייפות כרונית וחולשה כרונית.
אחת השיטות המקובלות ברפואת ספורט הינה לעודד צריכה של חלקי פנים כדי לשפר את משק האנרגיה על ידי צריכה של קוורצטין NAC וכן קואנזים קיו10

צריכת חלקי פנים מאוד חשובה במטופלים שנוטלים סטאטינים היות ותופעת לואי של תרופות אלו הינה פגיעה של יצור קואנזים קיו10. למטופלים התחושה הינה של עייפות, חולשה, קושי בעבודה מאומצת והתכווצויות שרירים.

הפסקה של תהליך דלקתי

רוב המחלות הכרוניות מתאפיינות במרכיב דלקתי. חשוב לבדוק רמת CRP כדי להבין אם יש דלקת במטופל מסוים. חלק מן התזונה היום הינה מעודדת דלקת בגלל נוכחות של חומצות שומן מסוג אומגה 6.
בכבד וחלקי פנים של חיות יש חומצות שומן מסוג אומגה 3, חומצות אלו הינן מדכאות דלקת.
בנוסף חלקי פנים מכילים גלוטתיון שמעודד יצור אנרגיה ומונע דלקת.

הגנה בפני התקפי לב וסיבוכים של יתר לחץ דם

בגלל תכולה גבוהה של קואנזים קיו10 צריכה של חלקי פנים, מביאה לירידה של לחץ דם. כמו כן ישנה הגנה בפני נזק לבבי ושפור זרימת הדם בלב.
גם סיבה זו תומכת בצריכה של חלקי פנים בתזונה לפחות בתדירות של פעם בשבוע באנשים חולים.